Летом, в жаркую пору так хочется свежего кумыса(по-башкирски - ҡымыҙ (кымыз), целебного, питательного, вкусного, утоляющего жажду! К сожалению, не всегда есть этот полезный напиток в магазинах, или же то, что стоит на прилавках, не совсем отвечает требованиям. Открою вам секрет – есть под Уфой, рядом с населённым пунктом Чесноковка, кумысный цех, принадлежащий организации, называемой госконюшней. Вот там и продаётся древний напиток хорошего качества. Правда, изготавливают его в малых количествах – всего лишь около 120 литров в сутки. По словам заведующей цехом Зайтуны Валиуллиной, всё разбирают без остатка. Доят кобыл и изготавливают кумыс всего две женщины – Н. Саймулова и С. Гилязова. … Не успели мы на вечернюю дойку, табун ушёл. Удалось сфотографировать лишь небольшую часть его. Так повеяло древностью – запах свежего кумыса, звон колокольчиков, развевающиеся гривы лошадей, шелест листвы находящейся рядом уремы, журчанье речушки…

Наши предки хорошо знали о лечебных свойствах кумыса.
Современная медицина изучает, какие полезные и лечебные свойства содержит кумыс. Ученые приходят к единому мнению, что напиток является одним из наиболее полезных кисломолочных продуктов. Кумыс содержит большое количество витаминов. В его состав входит множество полезных для человеческого организма ферментов и витамины – А, В1, В2, В12, С, Е и Д. и по составу приближен к материнскому молоку. В кумысе также содержатся такие микроэлементы как йод, медь, железо и титан. Напиток содержит винный спирт и молочную кислоту и полностью исключает содержание химических консервантов. Кумыс является мощным биостимулятором, улучшает обмен веществ и работу нервной, кровеносной и пищеварительной систем. Напиток лечит болезни печени, легочные заболевания и желудочно-кишечный тракт. Кумыс понижает уровень холестерина, поднимает общий тонус организма. Лечебное действие кумыса заключается в улучшении аппетита и усвоении организмом кальция.

---